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丝瓜汤不需要开水煮。

首先需要把丝瓜皮削掉，并且清洗干净，丝瓜清洗完，把它切成小块。很多人切好之后，就放在菜板上，过一段时间就会发现丝瓜表面有些发黑的情况，为了丝瓜不被氧www.nfysw.com化，所以它需要用清水浸泡一段时间。

接着起锅烧油，放入生姜和蒜末，爆香后加入适量的清水煮开，很多人在这时候，直接把丝瓜放入锅中煮，这样的做法是不正确的，冷水下锅使得丝瓜在锅中煮的时间变长，导致氧化发黑，口感不佳。

所以丝瓜一定要等锅中的水煮沸之后，在放入锅中煮，煮开之后，加入适量食盐，搅拌均匀，美味的丝瓜汤就煮好了