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1、 近年来的研究发现，豆渣是一种很有开发前途的膳食纤维源和蛋白质源，尤其是其中膳食纤维含量高达50%，对预防和治疗肠道和血管系统疾病，调节糖尿病患者的血糖水平以及预防肥胖病症和胆结石症具有特殊的功效。

2、以豆渣为原料辅芝麻提取液、适量甜味剂、酸味剂等辅料及功能性甜味剂——麦芽糖醇，可加工出一种具有天然芝麻香味的纤维保健饮料。